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joaniedecesare
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Qu'elle est la formule chimique générale des glucides?
Cn(H2O)p
C'est pour cette raison qu'on les appelle des hydrate de carbone
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Rôle des glucides?
- - source d'É
- - stockage par les plantes (cellulose) ou amimaux (glycogène)
- - forment des intermédiaires métaboliques
- - participent à la mission de reconnaissance cellulaire (glycoprotéines) et moléculaire
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Les glucides sont classés en deux classes, qu'elles sont-elles?
Ose (monosaccharide) et odises (di et polysaccharide)
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Quelles sont les caractéristiques des monosaccharides?
- - soluble dans l'eau
- - pouvoir sucrant
- - pouvoir rotatoire à cause de la présence d'un carbone asymétrique
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Les monosaccharides (OSES) existent sous deux formes...
- - linéaire : conformation de Fischer
- - cyclique : forme de chaise ou bateau, conformation de Haworth
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comment appelle-t-on un monosaccharide à 7 et à 8 carbones?
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Comment appelle-t-on deux images miroirs si l'on parle des OSES?
énantiomères
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Deux énantiomères ont les mêmes propriétés sauf une, laquelle? Sous quelle forme retrouve-t-on des OSES?
- - pouvoir rotatoire de la lumière
- - D
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Quand est-ce que la forme linéaire devient cyclique?
Lorsque celle-ci s'hydrate dans l'eau.
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Qu'elles sont les deux formes du glucoses?
- - Alpha-D-glucopyranose : OH vers le bas
- - Béta-D-glucopyranose : OH vers le haut
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Sous quelle forme retrouve-t-on le glucose à pH neutre et basique?
- - pH neutre (corps humain) : 99% cyclique
- - pH basique : 99% linéaire
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En solution, quels sont les % :
- alpha-D-glucopyranose vs alpha-D-gulcofuranose?
- alpha-D-fructopyranose vs alpha-D-fructofuranose?
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Expliquer la transformation du glucose en mannose.
Glucose (OH à droite) <-> Fructose (Cétone) <-> Mannose (OH à gauche)
La réaction est réversible : dépend du pH du milieu. La conversion entre les deux se nomme : épimèrisation
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Comment se nomme la conversion du mannose en glucose ou vice-versa?
épimèrisation
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Qu'elles sont les deux formes d'esterification ou d'etherification des OSES?
- - avec l'acide phosphorique (H3PO4) : production d'un ester-phosphate
- -avec l'alcool : production d'un ether-oxyde
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Comment se fait la réduction des OSES dans le corps humain?
chimiquement (sel de borohydrure) ou enzymatiquement
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Expliquer la formation de fructose par le glucose.
Glucose -> Sorbitol ->Fructose
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Que sont les OSIDES?
polymères de OSES lié par un lien covalent
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Peut-on hydroliser la liaison covalente entre des polymères d'OSES?
Oui, par voie chimique (acide) ou enzymatique
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Nommer les disaccharides à l'étude ainsi que leur composition.
- - Saccharose : glucose + fructose
- - Lactose : galactose + glucose
- - Maltose : glucose + glucose
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Quels sont les liens entre les disaccharides suivants?
a) saccharose
b) lactose
c) maltose
- a) alpha(1-2)
- b) béta (1-4)
- c) alpha (1-4)
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Sous quelle forme retrouve-t-on les diosides?
cyclique
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Quels sont les deux disaccharides réducteurs?
lactose et maltose
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Qu'elle est la formules générale des disaccharides?
C12H22O11
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Quels sont les poly-osides ou glucides complexes?
- amidon
- amylose
- amylopectine
- glycogène
- cellulose
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Qu'elles sont les caratéristiques de l'amidon?
- provient du glucose
- réserve d'É pour les végétaux
- important dans l'alimentation
- mélange de polymères: amylose et amylopectine
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Quels sont les liens de l'amylose?
Lien glucosidique : alpha (1-4)
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Quels sont les liens de l'amylopectine?
Lien alpha (1-4), mais ramification à tous les 24 à 30 unités : liens alpha (1-6)
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Combien de temps dure les réserves de glucose? Qu'elles sont-elles?
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Comment sont liés les unités de glucose dans le glycogène?
lien alpha (1-4) entre les unités et ramifications : lien alpha (1-6)
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Pourquoi on ne peut pas stocker le glucose en grande quantité?
car il est soluble dans l'eau. 1g de glycogène s'attache à 3g d'eau = forme hydratée...ce qui prend plus d'espace de les lipides qui ne sont pas solubles dans l'eau.
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Qu'est-ce que la glycogénolyse?
glycogène -> glucose
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Quel est le lien entre les unités de cellulose?
béta (1-4)
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Qu'est-ce qu'une fibre?
plusieurs molécules de cellulose
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