BIOCHIMIE

Card Set Information

Author:
joaniedecesare
ID:
118614
Filename:
BIOCHIMIE
Updated:
2011-11-28 11:30:55
Tags:
Glucides
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Description:
Partie 1
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  1. Qu'elle est la formule chimique générale des glucides?
    Cn(H2O)p

    C'est pour cette raison qu'on les appelle des hydrate de carbone
  2. Rôle des glucides?
    • - source d'É
    • - stockage par les plantes (cellulose) ou amimaux (glycogène)
    • - forment des intermédiaires métaboliques
    • - participent à la mission de reconnaissance cellulaire (glycoprotéines) et moléculaire
  3. Les glucides sont classés en deux classes, qu'elles sont-elles?
    Ose (monosaccharide) et odises (di et polysaccharide)
  4. Quelles sont les caractéristiques des monosaccharides?
    • - soluble dans l'eau
    • - pouvoir sucrant
    • - pouvoir rotatoire à cause de la présence d'un carbone asymétrique
  5. Les monosaccharides (OSES) existent sous deux formes...
    • - linéaire : conformation de Fischer
    • - cyclique : forme de chaise ou bateau, conformation de Haworth
  6. comment appelle-t-on un monosaccharide à 7 et à 8 carbones?
    • - 7: heptose
    • - 8: octose
  7. Comment appelle-t-on deux images miroirs si l'on parle des OSES?
    énantiomères
  8. Deux énantiomères ont les mêmes propriétés sauf une, laquelle? Sous quelle forme retrouve-t-on des OSES?
    • - pouvoir rotatoire de la lumière
    • - D
  9. Quand est-ce que la forme linéaire devient cyclique?
    Lorsque celle-ci s'hydrate dans l'eau.
  10. Qu'elles sont les deux formes du glucoses?
    • - Alpha-D-glucopyranose : OH vers le bas
    • - Béta-D-glucopyranose : OH vers le haut
  11. Sous quelle forme retrouve-t-on le glucose à pH neutre et basique?
    • - pH neutre (corps humain) : 99% cyclique
    • - pH basique : 99% linéaire
  12. En solution, quels sont les % :
    - alpha-D-glucopyranose vs alpha-D-gulcofuranose?
    - alpha-D-fructopyranose vs alpha-D-fructofuranose?
    • - 99% vs 1%
    • - 70% vs 30%
  13. Expliquer la transformation du glucose en mannose.
    Glucose (OH à droite) <-> Fructose (Cétone) <-> Mannose (OH à gauche)

    La réaction est réversible : dépend du pH du milieu. La conversion entre les deux se nomme : épimèrisation
  14. Comment se nomme la conversion du mannose en glucose ou vice-versa?
    épimèrisation
  15. Qu'elles sont les deux formes d'esterification ou d'etherification des OSES?
    • - avec l'acide phosphorique (H3PO4) : production d'un ester-phosphate
    • -avec l'alcool : production d'un ether-oxyde
  16. Comment se fait la réduction des OSES dans le corps humain?
    chimiquement (sel de borohydrure) ou enzymatiquement
  17. Expliquer la formation de fructose par le glucose.
    Glucose -> Sorbitol ->Fructose
  18. Que sont les OSIDES?
    polymères de OSES lié par un lien covalent
  19. Peut-on hydroliser la liaison covalente entre des polymères d'OSES?
    Oui, par voie chimique (acide) ou enzymatique
  20. Nommer les disaccharides à l'étude ainsi que leur composition.
    • - Saccharose : glucose + fructose
    • - Lactose : galactose + glucose
    • - Maltose : glucose + glucose
  21. Quels sont les liens entre les disaccharides suivants?
    a) saccharose
    b) lactose
    c) maltose
    • a) alpha(1-2)
    • b) béta (1-4)
    • c) alpha (1-4)
  22. Sous quelle forme retrouve-t-on les diosides?
    cyclique
  23. Quels sont les deux disaccharides réducteurs?
    lactose et maltose
  24. Qu'elle est la formules générale des disaccharides?
    C12H22O11
  25. Quels sont les poly-osides ou glucides complexes?
    • amidon
    • amylose
    • amylopectine
    • glycogène
    • cellulose
  26. Qu'elles sont les caratéristiques de l'amidon?
    • provient du glucose
    • réserve d'É pour les végétaux
    • important dans l'alimentation
    • mélange de polymères: amylose et amylopectine
  27. Quels sont les liens de l'amylose?
    Lien glucosidique : alpha (1-4)
  28. Quels sont les liens de l'amylopectine?
    Lien alpha (1-4), mais ramification à tous les 24 à 30 unités : liens alpha (1-6)
  29. Combien de temps dure les réserves de glucose? Qu'elles sont-elles?
    • 24-48h
    • 500 g/jour
  30. Comment sont liés les unités de glucose dans le glycogène?
    lien alpha (1-4) entre les unités et ramifications : lien alpha (1-6)
  31. Pourquoi on ne peut pas stocker le glucose en grande quantité?
    car il est soluble dans l'eau. 1g de glycogène s'attache à 3g d'eau = forme hydratée...ce qui prend plus d'espace de les lipides qui ne sont pas solubles dans l'eau.
  32. Qu'est-ce que la glycogénolyse?
    glycogène -> glucose
  33. Quel est le lien entre les unités de cellulose?
    béta (1-4)
  34. Qu'est-ce qu'une fibre?
    plusieurs molécules de cellulose

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