naturfag ernæring og helse

Card Set Information

Author:
linnea
ID:
198505
Filename:
naturfag ernæring og helse
Updated:
2013-02-06 21:27:42
Tags:
naturfag ernæring og helse
Folders:

Description:
naturfag ernæring og helse
Show Answers:

Home > Flashcards > Print Preview

The flashcards below were created by user linnea on FreezingBlue Flashcards. What would you like to do?


  1. Hvilke "kanaler" passerer maten på veien ut?
    • - munn og svelg
    • - magesekken
    • - tolvfingertarmen
    • - tynntarmen
    • - tykktarmen
  2. Forklar hva som skjer i munn og svelg
    • Fordøyelsen starter når maten er i munnen. Tennene deler maten inn i små biter, og blandes med spytt da man tygger. Spytt er en seig væske av vann, og inneholder et enzym, amalyse.
    • Amalyse spalter stivelse til disakkarider. Det er viktig å tygge godt, særlig med frukt og grønnsaker, or de har så sterke cellevegger som må knuses. Jo bedre vi tygger maten jo enklere blir jobben for magen og tarmene. Tennene skal finfordele maten så fordøyelsesvæskene kommer i god kontakt med næringsstoffene. Når maten er ferdigtykt og myk og fuktig, dytter tungen matklumpen bakover i svelget. Der settes det igang en svelgerefleks, mange muskler samarbeider om å presse matklumpen over i spiserøret.
    • Spiserøret er bygd opp av muskler. Musklene trekker seg sammen bak maten, og presser den nedover mot magesekken. (Muskelbevegelskene kalles peritaltiske bevegelser)
  3. Forklar hva som skjer i magesekken
    Magesekken består av tre lag muskler. Når de trekker seg sammen blir innholdet i magesekken tilsatt magesaft, eltet og knadd. Magesaften består av blant annet saltsyre (HCI), som gjør at mageinnholdet blir veldig surt. pHen ligger vanligvis mellom 1 og 2. Syren tar knekken på de fleste bakterier som følger med maten. For at den sure magesaften ikke skal skal skade veggene i magesekken, produserer cellene et slim som beskytter mot den sterke syren. I magesaften finnes også enzymet pepsin, som spalter proteiner, og som bare virker i sur løsning. Når maten går over i tarmen, etter 1-2 timer, er den blitt en tynn sur løsning.
  4. Hva skjer i tolvfingertarmen?
    • I bunnen av magesekken sitter portneren, en lukkemuskel som åpner seg med jevne mellomrom så mageinnholdet kommer over i tolvfingertarmen. Her blir galle og bukspytt tilsatt.
    • Bukspyttet inneholder enzymer, og er basisk, så den sure magesyren blir nøytralisert. Enzymene som skal jobbe i tolvfingertarmen og tynntarmen trenger et basisk miljø for å virke.
    • Gallen, som lages i leveren og lagres i galleblæren, er viktig for fordøyelsen av fett. Etter hvert måltid tømmes galle ut i tarmen. Den finfordeler fettet til små dråper, så nedbrytingen kan skje mer effektivt. 
  5. Hva skjer i tynntarmen?
    • I tynntarmen foregår mesteparten av nedbrytingen av karbohydrater, fett og proteiner, og opptaket av næringsstoffene. Det tar 3-5 timer. Tarminnholdet presses nedover i tynntarmen i peristaltiske bevegelser.
    • I tillegg til enzymer fra bukspyttet produserer tarmcellene også enzymer som tilsettes tarminnholdet. Enzymene er med på å bryte karbohydratene ned til monosakkarider, proteinene til aminosyrer og fettet til fettsyrer og glyserol. Først nå kan næringsstoffene bli tatt opp i tarmcellene, for å bli transportert med blodet til leveren.
    • Tynntarmen har en veldig foldet overflate. Foldene har mindre folder som vi kaller tarmtotter. I tillegg har cellene på tarmtottene en foldet overfate. På grunn av foldene har tynntarmen et areal like stort som en tennisbane, og da blir opptaket av næringsstoffer veldig effektivt. (tynntarmen er 5-7 meter)
  6. Hva skjer i tykktarmen?
    • Når tarminnholdet kommer over i tykktarmen, består det nesten bare av vann og ufordøyelige matrester. Her blir vann og mineraler tatt opp, og tarminnholdet blir fastere.
    • I tykkarmen er det store mengder nyttige bakterier som arbeider med tarminnholdet. Noen bakterier lager K-vitaminer som tarmen tar opp. Fra tykktarmen skyves matrestene porsjonsvis over i endetarmen, og videre ut.
  7. Hvilken funksjon har den sure magesaften? Hvorfor tærer den ikke hull på veggen i magesekken?
    Den sur magesaften gjør at mageinnholdet blir veldig surt. pHen ligger vanligvis mellom 1 og 2. Syren tar knekken på de fleste bakterier som følger med maten. For at den sure magesaften ikke skal skal skade veggene i magesekken, produserer cellene et slim som beskytter mot den sterke syren.
  8. Hva gjør gallen? Hvor blir galle produsert, og hvor kommer den ut i tarmen?
    Gallen er viktig for fordøyelsen av fett. Den finfordeler fettet til små dråper, så nedbrytingen kan skje mer effektivt. Galle lages i leveren og lagres i galleblæren. Kommer ut i tolvfingertarmen.
  9. Hva inneholder bukspytt, og hvor kommer bukspytt ut i tarmen?
    Bukspyttet inneholder enzymer, og er basisk, så den sure magesyren blir nøytralisert. Kommer ut i tolvfingertarmen.
  10. Hvilke funksjoner har leveren?
    • leveren har over 500 funksjoner
    • - produserer galle
    • - omdanner monosakkarider til glukosemolekyler (noe blir lagret som glykogen, og kan bli spaltet til glukose etter behov, og fraktes med blodet til musklene)
    • - produksjon av kolesterol
  11. Hva er et enzym?
    • Enzymer et katalysatorer for kjemiske reaksjoner.
    • En katalysator er et stoff som øker reaksjonsfarten i kjemiske reaksjoner.
  12. Hvilken rolle har enzymene i fordøyelsen?
    Enzymenes rolle i kroppen er å delta i nedbrytingen av de forskjellige næringsstoffene i maten
  13. Nevn noen kostholdsråd offentlige myndigheter ar kommet med
    • - spis minst 3 porsjoner frukt og 2 med grønt hver dag, 5 om dagen
    • - velg kokte eller bakte poteter fremfor pommes frites eller chips
    • - spis grove korn- og brødvarer
    • - spis mer fisk - både som pålegg og middag
    • - dropp smør, ta heller olje eller vegetabilsk margarin
    • - vær varsom med salt
    • - vann er den beste tørstedrikken
  14. Hvilken enhet har energiforbruk?
    energiforbruk måles i Kilojoule KJ (eller kilocalorier kcal)
  15. Hvor mye fysisk aktivitet burde ungdom ha hver dag?
    Helsemyndigheten mener at ungdom skal være i fysisk aktivitet 60 min hver dag.
  16. Hvilke helsegevinster har vi av fysisk aktivitet?
    • - Styrker skjelett og muskler
    • - Forebygger både belastningsskader og mer livstruende sykdommer
    • - man sover gjerne bedre
    • bedrer kroppens naturlige evne til å regulere energibalansen
  17. Hvorfor tilsettes E-stoffer mange matvarer?
    • -Bedre smak
    • -Lengre holdbarhet
    • -Ser mer delikat ut
  18. Hva menes med livsstilsykdommer? gi eksempler
    • Livsstilsykdommer er sykdommer som har en sammenheng med hvordan du lever.
    • Overspising, manglende fysisk aktivitet, tobakksrøyking, overdrevet alkoholinntak og stress synes å være sentrale årsaksfaktorer for å få livsstilssykdommer senere i livet.

    Eksempler er hjerneslag, høyt blodtrykk, visse typer kreft, type 2-diabetes, KOLS, benskjørhet, depresjon, medikamentmisbruk, overvekt, slitasjegikt, HIV/AIDS.
  19. Hvorfor er kolesterol viktig, hvorfor kan det være farlig å ha for høyt nivå?
    • Kolesterol er blant annet viktig for å binde fettstoffer som transporteres med blodet. Jo er mettet fett, desto mer kolesterol. 
    • Høyt inntak av kolesterol i blodet kan føre til åreforkalking. Da dannes det et gult belegg på åreveggene, da blir den trangere, og blodtrykket stiger. 
  20. Hva kan man gjøre for å forebygge kreft?
    • fem om dagen
    • da år man i seg viktige antioksidanter og plantefibre,  som kan virke forebyggende mot noen krefttyper. Fysisk aktivitet bidrar også.
  21. Hvilke hovedtyper spiseforstyrrelser regner vi med? 
    Anoreksi, bulimi og tvangsspising

  22. Velg en hovedtype og forklar hva denne går ut på
    • Anoreksi
    • Den som har anoreksi nekter å spise mat, og spiser minst mulig. Ser på seg selv som tykk, selv h*n veier unormalt lite. Anoreksi hos jenter fører til at man mister menstruasjonen, og andre pubertetsforandringer stopper opp. Kaster opp maten man spiser, og trener ekstremt mye. Skjuler den tynne kroppen i store klær.

    • Bulimi
    • - Normal kroppsvekt, til tross for en trang for mat
    • - Episoder med overspising, fråtsing (stor mengde mat på liten tid)(varierer hvor ofte en sånn periode skjer)
    • - Kaster opp maten etterpå, tømmer kroppen
  23. Hva går diabetes 2 ut på? Hvorfor har den blitt vanligere?
    • Oppstår fordi cellenes evne til å reagere på insulin svekkes. Da får personen høyt blodsukker, og hvis man har det over lang tid kan det føre til økt riso for hjerte- og karsykdommer. 
    • Det er mye som tyder på at fedme og lite fysisk aktivitet kan utløse sykdommen, og i våre dager er dette noe som bare blir mer av og mer av fordi mest ungdommer er for late til å gjøre noe.
  24. Hva er åreforkalkning, og hvilke konsekvenser kan denne sykdommen gi?
    Åreforkalkning er når det blir for høyt kolesterol i blodet og det legger seg et gult belegg i åreveggene. Kalkingen kan løsne og feste seg et annet sted og kan lage en blodpropp, og kan da forårsake et hjerteinfarkt. Og hvis det blir blodpropp i hjernen får man da et hjerneslag.
  25. Hva består kosmetikk av?
    I kosmetiske produkter kan du finne både fettstoffer og alkoholer
  26. Det brukes mye løsnngsmidler og emulgatorer i kosmetikk. Hvilke stoffer er dette, og hvorfor brukes det i kosmetikken?
    De fleste hudkremer inneholder emulsjoer. Et bindemiddel som får fettmolekylene og vannmolekylene til å holde sammen. 
  27. Gi eksempel på to dtoffer som finnes i hudkremer, og hvilken funksjon de har.
    • Lanolin
    • Lanolin er et fettstoff som også er i ull. Det har en dyptvirkende evne, så den trekker dypt ned i huden. Lanolin har en god evne til å holde på fuktighet, så stoffet er godt egnet som emulgator.

    • Stearinsyre
    • Stearinsyre er den mest vanlige fettsyra i triglyserider. Stearinsyre er et fast stoff, og den er lite løselig i vann, fordi den har en lang upolar hydrokarbonkjede. Når kremen er smurt på huden, fordamper vannet etterhvart, og huden får en glatt, silkeaktig overflate.

What would you like to do?

Home > Flashcards > Print Preview