Laender-meiste-Traubensorten.txt

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Author:
seetaler
ID:
211927
Filename:
Laender-meiste-Traubensorten.txt
Updated:
2013-04-07 03:59:23
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The flashcards below were created by user seetaler on FreezingBlue Flashcards. What would you like to do?


  1. Mövenpick
    • Ueli Prager: Wir tun nichts Aussergwöhnliches, wir tun bloss ganz gwöhnliche Dinge ganz ausserordentlich.
    • Lachs/Creveten > erschwinglicher Preis im Resturant
    • Wein im Offenausschank, Cüpli
  2. Krankheiten und Schädlinge
    • Falscher und echter Mehltau
    • Botrytis (Graufäule)
    • Sauerwurm
    • Reblaus
  3. Schwefelige Säure H2SO3
    • den Wein stabilisieren und vor Nachgärung schützen
    • > contains sulfites
  4. Rebeschnitt
    • Cordon System > meistgenutzt > maschinell bearbeitbar
    • Guyot > Bdx, Burgund, Cote-Rotie > Handarbeit, Qualitätsweinbau
    • Gobelet > Stickelrebe
    • Pergola > Tessin
  5. Schweiz
    • Chasselas (N: Gutedel)
    • Gamay
    • Merlot
    • Pinot Noir
  6. Italien
    • Sangiovese (W: Chianti, Vino Nobile di Montepulciano)
    • Nebbiolo (W: Barbaresco, Barolo)
    • Glera (Prosecco)
    • Barbera (Barbera d'Alba, B. d'Asti)
  7. Italien - Qualitätsstufen
    • DOCG
    • DOC
    • IGT
    • Vino d Tavola
  8. Österreich
    • Riesling (Riesling Smaragd v. F.X. Pichler)
    • Grüner Veltliner (Charming G.V.)
    • Welschriesling (Welschriesling Burgenland)
    • Zweigelt (Andau, Scheiblhofer)
  9. Deutschland
    • Riesling
    • Müller-Thurgau
    • Rivaner (Riesling-Silvaner)
    • Pinot Noir
    • Spätburgunder (Blauburgunder, Blauer Burgunder)
  10. Deutschland Weingesetz
    • Trockenbeereauslese
    • Beerenauslese
    • Auslese
    • Spätlese
    • Kabinett
    • Qualitätswein
  11. Spanien
    • Tempranillo (Tinta del Pais aus Ribera del Duero, Tint de Toro)
    • Monastrell
    • Garnacha
    • Viura (Cava aus Penedes)
    • Airen (Brandy)
    • Albarino (Edelsorte)
  12. Spanien Qualitätspyramide
    • Vinos de Pago
    • DOCa
    • DO
    • Vinos de Calidad con Indicacion Geografica
    • Vino de la Tierra
    • Vino de Mesa
  13. Rioja-Untergebiete
    • Rioja Alta
    • Rioja Alavesa
    • Rioja Baja
  14. Klassifizierung im Roja
    • Crianza: 2 J., 12Mt Fass
    • Reserva: 3 J., 12 Mt Fass
    • Gran Reserva: 5 J, 24Mt Fass
  15. Sherry - Spanien
    • Grundwein zu 90% aus Palomino Fino
    • Pedro Ximénez -> selten angebaut
    • Trauben auf Strohmatten an Sonne getrocknet
  16. Herstellung von Sherry - Spanien
    • Palomino-Trauben -> vergoren bis kein Restzucker
    • Auf 14.5% aufgespritet
    • Fass zu 4/5 gefüllt
    • Florhefe bildet sich auf Oberfläche
    • -> Solera -> verschnitt verschiedener Jahrgänge, Pyramiden mässig nach unten -> unten = älteste Weine
    • Aus besten Fässern -> Fino
  17. Sherry-Stile - Spanien
    • Manzanilla: Fino am Meer ausgebaut*
    • Fino* | *immer trocken, nie süss
    • Amontillado**
    • Oloroso** |**gibt verschiedene Arten, trocken, mitelsüss, süss -> je nach Anteil P.X.
    • Pedro Ximenez
  18. Portugal
    • Alvarinho (WW)
    • Touriga Nacional
    • Tinta Roriz
  19. Portwein - Herstellung
    • Zerquetscht
    • aufgespritet -> Gärung gestoppt
    • fasslagerung
    • flaschenlagerung
  20. Portwein - Stile
    • Vintage Port
    • Late Bottled Vintage (LBV)
    • Colheita Port
    • Twany
    • Ruby
  21. Bordeaux - Gebiete - TS
    • Rive gauche (Médoc) -> Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc
    • Rive droite (Libournais) -> Merlot
    • Sauterne -> Sémillon
    • Entre-deux-Mers -> Sémillon, Sauvignon Blanc
  22. 5 Premiers Grands Crus des Médoc
    • Chateau Latour (Pauillac)
    • Ch. Lafite-Rothschild (Pauillac)
    • CH. Mouton-Rothschild (Pauillac)
    • Ch. Maurgaux (Margaux)
    • Ch. Haut-Brion (Pessac-Léognan)
  23. Flaschengrössen F
    • 3l Doppelmagnum
    • 5l Jéroboam
    • 6l Impérial
    • 9l Salmanazar
  24. 4 Lebensphasen des Rotweins
    • Fruchtphase -> viel Frucht, wenig Terroirtypizität
    • Reduktionsphase -> in Ruhe lassen
    • Genussphase -> Trinken
    • Oxidationsphase -> sein lassen, höchsten in Sauce
  25. Edelfäulnis
    Pourriture noble: Edelfäulniss
  26. Grauschimmelfäule
    Botrytis Cinerea
  27. Reblaus
    Viteus vitifoliae
  28. Burgund
    • Pinot Noir
    • Gamay (v.a. Beaujolais)
    • Chardonnay
    • Aligoté (Autochtone WW-REbe)
  29. Qualtitätspyramide Burgund
    • Grand Crus
    • Premier Crus
    • Cru Communales
    • Cru Régionales
  30. Macération carbonique - Kohlensäuremaischung
    • ungemahlen, nicht entrappte Trauben > Gärbehälter > Luftdicht verschlossen
    • Gärung > spontan im Inneren der Beeren
    • Aroma Farbe, Gerbstoffe > durch CO2 ausgelöst
    • nach 3-4 Tage > Trauben gepresst > nur Saft läuft weiter
    • nach ca. 1 Monat > fertig zum Filtrieren, Abfüllen, Etikettieren und Trinken
  31. Champagne(r)
    • Chardonnay -> Champagner
    • Pinot Noir -> Champagner
    • Pinot Meunier (Schwarzriesling) -> Champagner
    • Rütteln > abgestorbene HEfe soll sich Richtung Flaschenhals bewegen
  32. Champagner - Restzucker
    • Brut de Brut > kein Restzucker
    • Brut
    • Extra Sec
    • Sec
    • Demi Sec
    • Douce > Süss, am meisten Restzucker
  33. Berühmte Champagner - Namen
    • Moet & Chandon: Dom Perignon
    • Veuve Clicquot Ponsardin: La Grande Dame
    • Loouis Roederer: Roederer Cristal
    • Krug: Krug Grande Cuvée
    • Pol Roger: Sir Winston Churchill
  34. Loire - Regionen
    • Centre: Sauvignon Blanc
    • Nantais: Muscadet -> TS: Melon de Bourgogne
  35. Rhone - Qualitätspyramide
    • Rhone Crus
    • ACj Cotes du Rhone Villages
    • AC Cote du Rhone
  36. Nördliche Rhone
    • Fäulnis unbekannt
    • TS: Syrah, Viognier, Marsanne
    • Crus: Cote Rotie, Condrieu und Chateau Grillet, Hermitage, St. Joseph und Crozes Hermitage
  37. Südliche Rhone
    • heisses Klima
    • TS: Grenache, Sinsault, Mourvèdre, Syrah
    • Crus: Chateauneuf du Pape
    • Best of the Rest: Gigondas, Rasteau, Vacqueyras
  38. Elsass
    • TS: Riesling, Gewürztraminer Muscat und Pinot Gris
    • Cremant d'Alsace -> Schwaumwein aus Pinot Noir und Pinot Blanc
  39. Languedoc-Roussillon
    Syrah, Grenache, Mourvàdre, Carignan
  40. Provence
    • v.a. Provence Rosé > an Touristen
    • ausser Bandol aus Mourvèdre
  41. Castelgiocondo, Brunello di Montalcino DOCG
    • Traubensorte: Sangiovese
    • Passt zu: Weine zum Zelebrieren und Geniessen, am festlichen Tisch oder vor dem Cheminée. Reife Weine mit Finesse verlangen eher feine Speisen. Bei konzentrierten, jungen Weinen darf es eine etwas gehaltvollere Küche sein.
    • Herkunftsland: Italien
    • Region: Toskana
    • Appellation: Montalcino
    • Winzer: Marchesi de' Frescobaldi
  42. Duchesse Aurélie, Pomerol AOC, Ets Jean-Pierre Moueix
    • Traubensorte: Merlot, Cabernet Franc
    • Passt zu: Vorspeisen wie Hauspastete oder Wildterrinen, dunklen Pilzsaucen, Schmorgerichten, dunklem Geflügel wie Ente oder Perlhuhn, Steakvarianten, grilliertem Fleisch, Halbhart- und Hartkäsen wie Sbrinz oder Bergkäse.
    • Produktkategorie: Kräftige Rotweine
    • Herkunftsland: Frankreich
    • Region: Bordeaux
    • Appellation: Pomerol/Lalande de Pomerol
    • Winzer: Jean-Pierre Moueix
  43. Cabernet Sauvignon, Twin Oaks, California, Robert Mondavi
    • Traubensorte: Cabernet Sauvignon
    • Lagerfähigkeit: Jetzt bis 2018
    • Passt zu: Vorspeisen wie Hauspastete oder Wildterrinen, dunklen Pilzsaucen, Schmorgerichten, dunklem Geflügel wie Ente oder Perlhuhn, Steakvarianten, grilliertem Fleisch, Halbhart- und Hartkäsen wie Sbrinz oder Bergkäse.
    • Produktkategorie: Kräftige Rotweine
    • Herkunftsland: Vereinigte Staaten von Amerika
    • Region: Kalifornien
    • Winzer: Robert Mondavi
  44. Sauvignon Blanc, Marlborough, Cloudy Bay Vineyards
    • Traubensorte: Sauvignon Blanc
    • Passt zu: Aperitif, kalten Fleischplatten, milden Fisch- oder Gemüseterrinen, vegetarischer Küche, gedämpften Süsswasserfischen, leichten, fernöstlichen Gerichten, Poulet- und warmen Käsegerichten sowie Frisch- und Hartkäsen.
    • Produktkategorie: Frische, fruchtige Weissweine
    • Herkunftsland: Neuseeland
    • Region: Marlborough
    • Winzer: Cloudy Bay Vineyards

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