Nutricion: Grasas Y Lipidos

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Author:
eileenpineapple
ID:
268501
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Nutricion: Grasas Y Lipidos
Updated:
2014-03-30 16:05:33
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MAterial para 2do Parcial
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  1. Como se caracterizan las las grasas?
    por ser insolubles en agua y solubles en compuestos organicos
  2. Cuales son los tipos de lipidos en plantas?
    • Estructurales
    • De conservacion
  3. Donde se encuentran los lipidos estructurales?
    en varias membranas y protegiendo capas de superficies.
  4. Los lipidos en membranas de mitocondrias y plasmaticas y en reticulo endoplasmatico son principalmente ______ y _______.
    • glicolipidos
    • fosfogliceridos
  5. Donde ocurre los lipidos de conservacion?
    ocurre en frutas y semillas
  6. Cuantos lipidos de conservacion son comunes?
    7 de 300
  7. El lipido de conservacion mas abundante es el ________, el saturado mas abundante es el ________, y el mono-insaturado el ________.
    • Acido alfa linoleico
    • palmitico
    • el oleico
  8. Los lipidos en animales se encuentran en forma de _________. (97%)
    grasas
  9. Cual es el no glicerido mas importante de los animales?
    El colesterol y sus esteres.
  10. Como se clasifican los Lipidos?
    • Simples
    • Compuestos
    • Derivados
  11. Que son lipidos simples?
    son esteres de acidos grasos con diversos alcoholes.
  12. Las grasa, aceites y ceras son de este tipo de grasas o lipidos.
    Lipidos Simples.
  13. Que son lipidos compuestos?
    Son esteres de acidos grasos conteniendo otros grupos quimicos.
  14. Los lipidos compuestos contienen grupos quimicos tales como ______, ______, y ______.
    • Fosfolipidos
    • glucolipidos
    • lipoproteinas
  15. Que son lipidos derivados?
    Derivados de los grupos anteriores por accion de hidrolisis.
  16. Mencione un ejemplo de lipidos derivados.
    • Acidos Grasos
    • Glicerol
    • Y otros alcoholes
  17. Cuales son las funciones de las grasas?
    • Fuente Energetica para mantenimiento y produccion
    • Transporte de substancias
    • Proveer (provide) acidos grasos esenciales.
    • Proteccion contra golpes
    • Reduce la polvosidad de los alimentos.
  18. Como se determina el numero de celulas adiposas.
    durante la infancia y no sobrealimentar
  19. Cuales son los tipos de grasas?
    • A. Grasa Blanca
    • B. Grasa Marron
  20. Proveen mas reservas de energia y estan en mayor proporcion.

    A. Grasa Blanca
    B. Grasa Marron
    A. Blanca
  21. Suplen calor al organismo, Glandulas de hibernacion.

    A. Grasa Blanca
    B. Grasa Marron
    Grasa Marron
  22. Cuales animales no tienen la habilidad de hibernacion? y porque?
    Cerdos y Becerros. Por que los adultos se adaptan al elevarse el frio.
  23. Cuales dos grupos estan en la estructura de las grasas?
    • el glicerol
    • y los acidos grasos.
  24. Dibuje la estructura de las grasas.
    • O
    •       //
    • R---C---OH
  25. Que es el glicerol?
    Un componente alcoholico de todos los trigliceridos de los tejidos de plantas y animales y un componente de los fosfatidos-lecitina, cefalina, y esfingomielina.
  26. Dibuje la estructura del glicerol.
    • HOCH2
    •      |
    • HOCH
    •      |
    • HOCH2
  27. Cuales son las grasas especiales?
    • Fosfolipidos
    • cefalinas
    • esfingomielina
  28. Como se producen los fosfolipidos?
    Al hidrolizarse acidos grasos y acido fosforico.
  29. Las cefalinas son similares a la ______, excepto que la colina es reemplazada por la hidroxietil amina.
    Lecitina
  30. La esfingomielina no contiene glicerol pero contienen ________, ________, _______, y ______.
    • Acidos grasos
    • colina
    • acido fosforico
    • una base nitrogenada
  31. Cual es el esterol mas importante de la naturaleza?
    El colesterol
  32. De donde se originan las grasa?
    • 1. de plantas
    • 2. de bovinos
    • 3. grasa de cerdos (lard) (manteca)
    • 4. margarinas
  33. La mantequilla posee muchas cadenas ______.
    El aceite de maiz posee pocas cadenas _____.
    La mantequilla posee pocos _____.
    El aceite de maiz posee muchos ________.
    • mantequilla => muchas cadenas cortas
    • ac. de maiz => pocas cadenas cortas

    • mantequilla => pocos dobles enclaces
    • ac. de maiz => muchos dobles enlaces
  34. Conclusiones de saturacion y punto de fusion en los acidos grasos.
    incrementa el numero de carbono => incrementa el punto de fusion

    aumenta el numero de doble enlaces => reduce el punto de fusion
  35. El tipo de acido graso determina ______ y _____ de las grasas.
    • estructura 
    • funciones
  36. Cuales son los sintomas de deficiencia de acidos grasos esenciales? Mencione 5.
    • retardo del crecimiento
    • incremento consumo de agua
    • susceptibilidad a infecciones bacteriales
    • esterilidad
    • biomembranas con poca estabilidad
    • fragilidad capilar
    • danos del rinon, hematuria, e hipertension
    • reduccion de agudez visual
    • reduccion de contractibilidad miocardio
    • reduccion de retension de nitrogeno
  37. Cuales son las anormalidades del metabolismo de los lipidos?
    • higado graso
    • aterioesclerosis
  38. Que es el higado graso? y cual es la proporcion normal de grasa y en el higado graso.
    se refiere a la acumulacion de grasa en el higado.

    • proporcion normal= 5%
    • en el higado graso se eleva a 30%
  39. Que causa el higado graso?
    • 1. dietas altas en grasa o colesterol
    • 2. lipogenesis del higado por dietas altas en carbohidratos o vitaminas
    • 3. Incremento de mobilizacion de lipidos de tejido adiposo.
    • 4. Reduccion del transporte de lipidos de otros tejidos por deficiencia de colina etc.
    • 5. Danos celulares del higado por infecciones deficiencias de vit E y slenio o envenenamiento del higado
  40. Que es la arterioesclerosis?
    Enfermedad que describe una degeneracion progresiva de los vasos sanguineos y corazon de los humanos.

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