Jp_iFood-3_Mar2015.txt

Card Set Information

Author:
vonhtn
ID:
297198
Filename:
Jp_iFood-3_Mar2015.txt
Updated:
2015-03-03 10:28:52
Tags:
JapaniFood Three
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Description:
Japan Food photos (3)
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  1. うまに【旨煮】


    肉や野菜類を砂糖,酒,みりん,醤油などで濃(こ)いめの味に煮あげたもの
  2. あらに 【粗煮】
    • made by boiling the head or bony parts of a fish in soy sauce & sugar
  3. あおに 【青煮】
    • 保持菜的綠色素的煮法
  4. あげだし 【揚(げ)出し】
    • 輕度油炸起豆腐·茄子等
  5. 南蛮漬け
    • (なんばん.づけ) 魚或唐揚雞混上南蛮酢的料理
  6. 南蛮煮(に)


    魚肉和雞肉加上蔥和辣椒煮的飯菜。
  7. 佃煮
    • (つくだに) 魚貝、海藻等用醬油、甜料酒和白糖熬煮味較的一種小菜。
  8. ムニエル
    • Meunière煮魚法
  9. 梅(うめ)じそ揚
    • 梅紫蘇あ
  10. 白焼き (しらやき)


    干燒,但一般是干燒
  11. すりつぶす
    • 磨碎 (用盅磨)
  12. そぼろ
    • 一般的肉鬆肉末
  13. おぼろ
    • 魚肉鬆 (比一般肉鬆更幼細) (魚=お)
  14. ハヤシ
    Hashed meat
  15. きざみわさび
    • 切細粒后的Wasabi
  16. あられ ぎり


    【霰切り】小方塊2-5mm左右细小地切碎。
  17. あら びき


    「粗挽き」coarsely ground, minced
  18. おろしポン酢


    蘿蔔泥用的Ponzu
  19. タレ


    BBQ用的醬油 (比豉油濃稠)
  20. もろみ


    一種稠的褐紅色醬油 (內里还見到一粒粒豆), 点黃瓜
  21. たまり‐じょうゆ


    【溜まり.醤油】 one kind of soy sauce
  22. つゆ


    麵汁/ 滷湯 (dip Soba 用)
  23. ベシャメル.ソース
    • Bechamel (a thick white sauce)
  24. バーニャ.カウダ


    Bagna cauda: a dip made of garlic, archoves & olive oil
  25. ぬか


    麥糠  e.g. ぬかずけ(漬麥糠粉醃黃瓜等等)
  26. あんかけ 【餡掛け】


    澆卥, 勺芡, a thick starchy sauce
  27. お通(とお)し


    注文前送酒小菜 (general term)
  28. お摘(つ)まみ


    下酒菜 (general term) = お通し
  29. たこわさ


    送酒的小碟生章魚粒 (白色)
  30. おしんこ


    [御新香]  小碟醬菜(由醃过菜和瓜等組成)
  31. あさづけ 【浅漬け】


    Lightly pickled radish, vegetables or zuchini
  32. 和え物 (あえもの)


    醬醋拌的涼菜
  33. おろしあえ


    【下ろし和え/ 卸し和え】用蘿蔔泥拌蔬菜·蘑菇·魚·貝類等的前菜
  34. しらすおろし


    小白魚 over 蘿蔔泥
  35. ぬた [饅]


    涼拌魚肉絲 (附其他黃瓜、菜絲等)
  36. なます 【膾・鱠】


    Finely chopped raw fish and/or 大根 soaked in vinegar

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