Jp_iFood-3_Mar2015.txt

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  1. うまに【旨煮】
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    肉や野菜類を砂糖,酒,みりん,醤油などで濃(こ)いめの味に煮あげたもの
  2. あらに 【粗煮】
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    • made by boiling the head or bony parts of a fish in soy sauce & sugar
  3. あおに 【青煮】
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    • 保持菜的綠色素的煮法
  4. あげだし 【揚(げ)出し】
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    • 輕度油炸起豆腐·茄子等
  5. 南蛮漬け
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    • (なんばん.づけ) 魚或唐揚雞混上南蛮酢的料理
  6. 南蛮煮(に)
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    魚肉和雞肉加上蔥和辣椒煮的飯菜。
  7. 佃煮
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    • (つくだに) 魚貝、海藻等用醬油、甜料酒和白糖熬煮味較的一種小菜。
  8. ムニエル
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    • Meunière煮魚法
  9. 梅(うめ)じそ揚
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    • 梅紫蘇あ
  10. 白焼き (しらやき)
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    干燒,但一般是干燒
  11. すりつぶす
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    • 磨碎 (用盅磨)
  12. そぼろ
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    • 一般的肉鬆肉末
  13. おぼろ
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    • 魚肉鬆 (比一般肉鬆更幼細) (魚=お)
  14. ハヤシ
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  15. きざみわさび
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    • 切細粒后的Wasabi
  16. あられ ぎり
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    【霰切り】小方塊2-5mm左右细小地切碎。
  17. あら びき
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    「粗挽き」coarsely ground, minced
  18. おろしポン酢
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    蘿蔔泥用的Ponzu
  19. タレ
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    BBQ用的醬油 (比豉油濃稠)
  20. もろみ
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    一種稠的褐紅色醬油 (內里还見到一粒粒豆), 点黃瓜
  21. たまり‐じょうゆ
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    【溜まり.醤油】 one kind of soy sauce
  22. つゆ
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    麵汁/ 滷湯 (dip Soba 用)
  23. ベシャメル.ソース
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    • Bechamel (a thick white sauce)
  24. バーニャ.カウダ
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    Bagna cauda: a dip made of garlic, archoves & olive oil
  25. ぬか
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    麥糠  e.g. ぬかずけ(漬麥糠粉醃黃瓜等等)
  26. あんかけ 【餡掛け】
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    澆卥, 勺芡, a thick starchy sauce
  27. お通(とお)し
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    注文前送酒小菜 (general term)
  28. お摘(つ)まみ
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    下酒菜 (general term) = お通し
  29. たこわさ
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    送酒的小碟生章魚粒 (白色)
  30. おしんこ
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    [御新香]  小碟醬菜(由醃过菜和瓜等組成)
  31. あさづけ 【浅漬け】
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    Lightly pickled radish, vegetables or zuchini
  32. 和え物 (あえもの)
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    醬醋拌的涼菜
  33. おろしあえ
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    【下ろし和え/ 卸し和え】用蘿蔔泥拌蔬菜·蘑菇·魚·貝類等的前菜
  34. しらすおろし
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    小白魚 over 蘿蔔泥
  35. ぬた [饅]
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    涼拌魚肉絲 (附其他黃瓜、菜絲等)
  36. なます 【膾・鱠】
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    Finely chopped raw fish and/or 大根 soaked in vinegar

Card Set Information

Author:
vonhtn
ID:
297198
Filename:
Jp_iFood-3_Mar2015.txt
Updated:
2015-03-03 15:28:52
Tags:
JapaniFood Three
Folders:

Description:
Japan Food photos (3)
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