Jp_iFood-4_Mar2015.txt

Card Set Information

Author:
vonhtn
ID:
297378
Filename:
Jp_iFood-4_Mar2015.txt
Updated:
2015-03-03 22:38:18
Tags:
JapaniFood Four
Folders:

Description:
Japan Food by photo (4)
Show Answers:

Home > Flashcards > Print Preview

The flashcards below were created by user vonhtn on FreezingBlue Flashcards. What would you like to do?


  1. 目刺
    めざし: 一種串燒乾潤目沙丁魚 (ウルメ.イワシ)

  2. 畳鰯
    (たたみいわし)  A sheet of dried sardines

  3. うるめ節, 潤目節
    [うるめ.ぶし] 由潤目沙丁魚乾削成的薄片

  4. 笹かまぼこ
    【笹(ささ)蒲鉾】小竹鱼糕 (白色,樹葉形狀)

  5. くさや
    乾 (形狀是成條鹹干魚)(原色)

  6. 味醂 (みりん) ぼし
    一種整條的醃乾魚 (褐紅色)

  7. 一夜干し
    【いちやぼし】 落些盐然后风干一晚 (looks similar to くさや)

  8. めふん
    使用沿着雄性鲑鱼中骨附有的血肠(腎脏)制作的咸鱼肉。

  9. 柳川鍋
    (やながわ.なべ) 由泥鰍(ドジョウ)和蛋做的鍋

  10. 酢締め
    (すじめ) 給魚三枚上撒,水洗之後醋浸

  11. アラ汁 (じる)
    魚三枚殘餘的部分,利用所謂Ara的湯類的總稱

  12. なめろう
    房總半島鄉土料理, たたき之一種

  13. エスカベッシュ
    Escabeche--1種地中海的魚飯菜

  14. きもすい
    【肝吸い】 鰻魚肝湯

  15. 手羽元
    Drum stick (てばもと)

    • ぼんじり -
    • 尾骨周囲についている, 用來串燒
  16. せせり -- 脖肉串燒
    • ねぎま-
    • 長ネギを交互に串に刺したもの
  17. つくね-- 燒免治肉餅或肉丸(串燒都可以)
    • 捏ね (つくね) 
    • chicken or fish meatloaf made with egg
    • かしら味噌(みそ) 
    • 串燒肉 of pork cheek

  18. 角煮
    • (かくに)  炆肉方塊
  19. バラ / バラニク


    肋肉(ribs)/排骨. 另一說腩肉.
  20. さんまいにく


    [三枚肉] 五花三層肉=バラ=カルビ
  21. てっちゃん


    原朝鮮語指大腸 (ダイチョウ)
  22. 牛スジ煮込み


    スジ不是正式解剖用語, スジ肉通常是附在Achilles' tendon(アキレス腱)上的肉, 有時还包括一些brisket, flank, 横隔膜傍的肉等. 樣子似香港的炖牛筯腩煲.
  23. 筋(すじ)ポン


    用ポン筋肉
  24. 牛スネ
    • Shank Shin- achilles tendon周圍的肉--牛展

  25. ジビエ
    • Wild game 統稱 (法文 gibier)
  26. 卯の花
    • 豆腐渣 (うのはな)
  27. がんもどき  [油豆腐] 摻有青菜絲海帶
  28. あぶらあげ  [油揚げ] 炸豆腐(皮脆肉嫩)
  29. あつあげ  [厚揚げ]  炸厚身豆腐
  30. おぼろ奴
    • 魚肉醬汁豆腐
    • でんがく 【田樂】
    • 用特殊醬汁串燒豆腐

What would you like to do?

Home > Flashcards > Print Preview