-
Que garantissent des achats soigneusement planifiés pour un restaurateur? (Citez une définition précise.)
Gestion sans heurts et avantageuse des marchandises
-
Pour parvenir à des achats soigneusement planifiés, de quels critères doit disposer un restaurateur, Indiquez-en trois:
- 1. Acheter au bon moment
- 2. La qualité nécessaire
- 3. De la garantie souhaiter
-
Organigramme pour la planification et l'achat.
Lors d'achats bien planifiés, un restaurateur épargne deux éléments essentiels:
-
Définition simple et précise du cheminement lors des achats.
Indiquez les 5 étapes essentielles à prendre en compte pour un restaurateur:
- 1. Temps
- 2. Quantité
- 3. Prix
- 4. Fournisseurs
- 5. Accession de marchendises
-
Une commande passée à temps facilite l'acquisition des marchandises et permet d'obtenir en règle générale quel avantage:
Elle permet d'obtenir un prix aventageux
-
Citez deux attentes essentielles d'un restaurateur envers un bon fournisseur:
- 1. Quantité constante
- 2. Des prix équitables
-
Lors des achats, citez trois possibilités du restaurateur pour l'acquisition de la marchandise:
-
Un restaurateur doit demander les prix à une entreprise afin de comparer les offres qui font partie des négociations.
Donnez une seule indication pour éviter de mauvaise surprise:
Les prix doivent être évaluer entre eux
-
Contrôle
Pour le restaurateur, avant d'accepter les marchandises, sur quels critères (deux) est-il nécessaire d'avoir de bonnes connaissances?
- 1. L'origine des aliments
- 2. La nature des denrées alimentaires
-
Lors de la livraison des marchandise, sur quelles bases s'effectue le contrôle du restaurateur? Indiquez- en trois:
- 1. Comparer, la quantité entre les bulletins de livraison et des commandes.
- 2. Evaluer et estimer la qualité.
- 3. Contrôler la température.
-
Stockage
Pour un employé dans la restauration, de quelle manière doivent être effectués l'inventaire d'entrée et le relevé des stocks? Réponse simple:
Par écrit
-
Le circuit des achats. (6 étapes)
- 1. Planification de l'offre
- 2. Achat
- 3. Réception de la marchandise
- 4. Stockage
- 5. Contrôle de sortie
- 6. Utilisation
|
|
