Achat et contrôle

Card Set Information

Author:
djasiqi
ID:
311812
Filename:
Achat et contrôle
Updated:
2015-11-22 10:11:16
Tags:
Achat control cafetier Examen
Folders:
Cafetier
Description:
Examen de cafetier
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  1. Que garantissent des achats soigneusement planifiés pour un restaurateur? (Citez une définition précise.)
    Gestion sans heurts et avantageuse des marchandises
  2. Pour parvenir à des achats soigneusement planifiés, de quels critères doit disposer un restaurateur, Indiquez-en trois:
    • 1. Acheter au bon moment
    • 2. La qualité nécessaire
    • 3. De la garantie souhaiter
  3. Organigramme pour la planification et l'achat.

    Lors d'achats bien planifiés, un restaurateur épargne deux éléments essentiels:
    • Temps
    • Argent
  4. Définition simple et précise du cheminement lors des achats.

    Indiquez les 5 étapes essentielles à prendre en compte pour un restaurateur:
    • 1. Temps
    • 2. Quantité
    • 3. Prix
    • 4. Fournisseurs
    • 5. Accession de marchendises
  5. Une commande passée à temps facilite l'acquisition des marchandises et permet d'obtenir en règle générale quel avantage:
    Elle permet d'obtenir un prix aventageux
  6. Citez deux attentes essentielles d'un restaurateur envers un bon fournisseur:
    • 1. Quantité constante
    • 2. Des prix équitables
  7. Lors des achats, citez trois possibilités du restaurateur pour l'acquisition de la marchandise:
    • Téléphone
    • Fax
    • Internet
  8. Un restaurateur doit demander les prix à une entreprise afin de comparer les offres qui font partie des négociations.

    Donnez une seule indication pour éviter de mauvaise surprise:
    Les prix doivent être évaluer entre eux
  9. Contrôle

    Pour le restaurateur, avant d'accepter les marchandises, sur quels critères (deux) est-il nécessaire d'avoir de bonnes connaissances?
    • 1. L'origine des aliments
    • 2. La nature des denrées alimentaires
  10. Lors de la livraison des marchandise, sur quelles bases s'effectue le contrôle du restaurateur? Indiquez- en trois:
    • 1. Comparer, la quantité entre les bulletins de livraison et des commandes.
    • 2. Evaluer et estimer la qualité.
    • 3. Contrôler la température.
  11. Stockage

    Pour un employé dans la restauration, de quelle manière doivent être effectués l'inventaire d'entrée et le relevé des stocks? Réponse simple:
    Par écrit
  12. Le circuit des achats. (6 étapes)
    • 1. Planification de l'offre
    • 2. Achat
    • 3. Réception de la marchandise
    • 4. Stockage
    • 5. Contrôle de sortie
    • 6. Utilisation

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