Fische & Meeresfrüchte

Home > Preview

The flashcards below were created by user raph on FreezingBlue Flashcards.


  1. Aal
    Wanderfisch

    • kaum sichtbare schuppen, weiße Unterseite
    • 30- 60 cm
  2. Barsch
    Süßwasser

    • geteilte Rückenflosse, schwarzer Fleck auf vorderen
    • gelbe Brustflossen
  3. Zander
    Süßwasser

    • weit auseinanderliegende Bauchflossen
    • über 10 kg
    • seitl: dunkle querstreifen oder Flecken
  4. Wels
    Süßwasser

    • schuppenlos
    • über 2 Meter
    • Grätenarm
  5. Blaufelchen
    Süßwasser

    • ursprünglich Arktisch - Gletscherverschiebung der letzten Eiszeit in Bodensee usw
    • 40 cm
    • fettreiches Fleisch
  6. Salmonide
    • Alle Forellenarten +
    • Saibling

    • fettreiches Fleisch
    • räuchern braten dünsten Forelle blau
  7. Bachforelle
    • Sauerstoffreiche gewässern
    • ausgewachsen: Fellfleken (blaugrau und rot)
  8. Regenbogenforelle
    Süßwasser (?)

    • rosa Streifen an den Flanken
    • fleckig
  9. Lachsforelle
    Süßwasser

    • aus Züchtungen
    • Fleischfärbung durch Fütterung
  10. Bachsaibling
    Süßwasser

    • Flecken
    • roter Bauch
  11. Lachs
    Wanderfisch

    • weiße Tupfen am Kopf
    • männchen: rote Bauchseite
    • ca 5kg
  12. Seeteufel
    Salzwasser

    • keine Schuppen
    • fast grätenfrei
    • Fleisch: mager & fest
  13. Goldbrasse
    Dorade
    Salzwasser

    • goldener Fleck zwischen augen & auf Wange
    • seitlich zusammengedrückt
    • stachelige Rückenflosse
    • Fleisch: fest aber nicht trocken
  14. Wolfsbarsch
    Salzwasser

    • Rücken dunkelgrau
    • Brust- & Bauchflossen hell
    • einer der bestbezahlten Frischfische
  15. Rotbarsch
    Salzwasser

    • rot
    • harte festsitzende Schuppen (Dornen hinten)
    • Fleisch: fettarm
  16. Thunfisch
    Salzwasser

    Fleisch: kurze Garzeit sonst trocken
  17. Kabeljau
    Salzwasser

    • Junger nicht geschlechtsreifer Dorsch
    • Bartfaden am Unterkiefer
    • viariable Farbe
    • Fleisch: mager & kräftiger Geschmack
  18. St Petersfisch
    Salzwasser

    • seitlicher Fleck
    • 'zerzaust'
    • 60% Abfall
    • Fleisch: sehr weiß, zart, fest, guter Eigengeschmack
  19. Seewolf
    Salzwasser

    • dunkle Punkte
    • bis 2 Meter
    • Fleisch: hell & fest
  20. Rochen
    • Flügel essbar
    • Nagelrochen
  21. Scholle
    Salzwasser

    • keine Hautdornen entlang Rücken
    • rötliche Flecken
  22. Flunder
    • raue Körperoberfläche
    • Flecken (schwarz, braun, gelb)
    • Familie der Schollen
  23. Heilbutt
    • größte Plattfisch
    • bis 4 m

    • kleine, glatte Schuppen
    • gerade Schwanzflosse
    • teuer & gut
    • Fleisch: zart, fest, weiß
  24. Seezunge
    • 30 cm
    • Fleisch: qualitativ hoch, weiß, zart
  25. Steinbutt
    • Keine Schuppen (Knochenhöcker)
    • Fleisch: weiß, fest, delikater Geschmack, leicht verdaulich
  26. Krustentiere Ernährungsphyseologisches:
    wervoll - Eiweißreich & Fettarm
  27. Flusskrebs
    Fleisch im Schwanz

    kleiner als Hummer
  28. Hummer
    Fleisch im Schwanz & Scheren

    verschieden große Scheren

    in Kisten mit feuchter Holzwolle & zusammengebundenen Scheren lagern (2-4°)
  29. Corail
    • Eierstöcke von weiblichen Hummern
    • roh: grün
    • gekocht: rot
  30. Languste
    Schwanzteil (Brett sonst Krümung)

    • lange Fühler, keine Scheren
    • felsige Küsten, tropisch & subtropisch

    Fleisch: fester & trockener als Hummer
  31. Kaisergranat
    Scampi
    • Fleisch ikm Schwanzstück
    • weiß, süßlich, langustenähnlich
    • statt Kaisergranat manchmal Riesengarnelen

    • lange, schmale Scheren,
    • harter roter Panzer
  32. Garnele
    Crevette
    • weichschalige Krebse
    • keine Scheren
    • Fühler

    Shrimp: mehr als 200 Stk ->1kg
  33. Königskrabbe
    • Panzer & Beine sind stachelig
    • Fleisch in Bein & Scheren

Card Set Information

Author:
raph
ID:
313253
Filename:
Fische & Meeresfrüchte
Updated:
2015-12-15 12:21:18
Tags:
ENWK SMK
Folders:

Description:
F & M
Show Answers:

Home > Flashcards > Print Preview